Valpolicella Ripasso Superiore van Corte Majoli is een rijke, intense rode wijn die de unieke ripasso-methode gebruikt om extra diepte en complexiteit te creëren. Door de herfermentatie op Amarone-draf krijgt deze biologische Corvina-Rondinella blend een concentratie en warmte die ver uitgaat boven een standaard Valpolicella.
Herkomst
De druiven groeien in de Valpolicella in het Veneto, waar het gematigde klimaat met continentale invloed ideale omstandigheden biedt voor de traditionele druivenrassen. De kalkrijke bodems geven de wijn finesse en minerale structuur. De ripasso-methode — een herfermentatie op de draf van de Amarone — is een eeuwenoude techniek die de wijn extra body, rijkdom en aromatische complexiteit verleent.
Italië – Veneto – Valpolicella De corvina Valpolicella is een bijzonder terroir.
Druivenrassen
Corvina en Rondinella. De corvina Corte Majoli staat garant voor kwaliteit.
Smaakprofiel
Rood, Intens en Kruidig. Donker robijnrood met geconcentreerde aroma's van gedroogde kersen, rozijnen en een kruidig accent. Door de refermentatie op Amarone-draf merkbaar rijker en voller, met een halfzoete ondertoon en een verwarmende afdronk.
Basisaroma's
Gedroogde kersen – Rozijnen – Kruiden – Cacao – Specerijen.
Het Verhaal
Corte Majoli past bij deze Ripasso Superiore de traditionele methode toe die de Valpolicella beroemd heeft gemaakt: na de eerste gisting wordt de wijn opnieuw vergist op de draf van de Amarone. Deze refermentatie extraheert extra kleur, aroma en alcohol uit de gedroogde druivenschillen en geeft de wijn een rijke, volle smaak die het midden houdt tussen een Valpolicella en een Amarone. De flesrijping integreert alle elementen tot een harmonieus geheel. Serveer bij stoofvlees, wildgerechten, risotto of gerijpte kazen. Sommelier Luc tipt: "Ripasso is de slimste manier om Amarone-kwaliteit te benaderen voor een fractie van de prijs — rijker, voller en met die typische warmte die je bij elke slok omarmt." De Valpolicella Ripasso Superiore van Corte Majoli bewijst dat Veneto uitstekende rode wijnen voortbrengt. Deze corvina combineert kracht met elegantie en biedt een authentieke smaakbeleving voor de veeleisende wijnliefhebber. Ontdek deze bijzondere wijn bij Sommelier Luc en ervaar zelf de kwaliteit. Ontdek de Valpolicella Ripasso Superiore rode wijn bij Sommelier Luc. Probeer corvina bij harde gerijpte koemelkkaas (gruyère) voor een perfecte combinatie.
