Vermouth – Pérez Barquero

Deze Vermouth van Pérez Barquero is een verfijnde interpretatie van een eeuwenoude traditie. Waar veel vermouts hun basis vinden in neutrale wijnen, kiest Pérez Barquero voor de edele druif Pedro Ximénez, afkomstig uit de kalkrijke albariza bodems van Montilla-Moriles. Dit geeft de vermout zijn unieke volheid, fluwelige structuur en elegante zoetheid.

De wijn wordt verrijkt met een maceratie van aromatische planten en mediterrane kruiden, denk aan alsem, rozemarijn, tijm en sinaasappelschil, die samen zorgen voor een balans tussen kruidigheid, bitterheid en zoete rondeur. Een vleugje karamel en een zachte houttoets zorgen voor extra diepte en complexiteit.

Het resultaat is een vermouth met Andalusische flair: kruidig, zacht zoet, licht bitter en heerlijk aromatisch. Een vermout die zowel puur on the rocks als in klassieke cocktails schittert.

Wijn-spijs advies

De Pérez Barquero Vermouth Rojo is ideaal als aperitief puur met ijs en een schijfje sinaasappel. Maar hij kan ook gastronomisch schitteren:

• Heerlijk bij geroosterde amandelen of Iberico ham.

• Perfect bij gegrilde sardientjes of tapas met ansjovis.

• Een verrassende combinatie bij oude Manchego of zelfs bij een stukje pure chocolade.

Vinificatie:
De basis van deze vermout is Pedro Ximénez-wijn die wordt versterkt en gearomatiseerd met een extract van zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen. Na de maceratie krijgt de drank extra rusttijd waardoor de smaken zich volledig kunnen versmelten. Het resultaat is een harmonieuze vermout met een gastronomisch karakter.

Herkomstbenaming