Bourgogne Chardonnay ‘Septembre’ – Edouard Delaunay

De Édouard Delaunay Bourgogne Septembre Chardonnay toont waarom dit historische huis opnieuw een vaste waarde is in de Bourgogne. De wijn weerspiegelt de typische frisheid en verfijning van de streek, met aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder.

In het glas verschijnt een lichtgouden kleur. De neus opent met aroma’s van witte perzik, peer en citrus, aangevuld met florale tonen en een vleugje vanille en toast. In de mond proef je spanning en balans: rijp fruit, levendige zuren en een minerale toets die de wijn lengte en elegantie geeft.

Vinificatie:
De Chardonnay druiven worden zorgvuldig geoogst van geselecteerde percelen in de Bourgogne. Na een zachte persing ondergaan de mosten een alcoholische gisting deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en complexiteit. Een deel van de wijn rijpt vervolgens enkele maanden op zijn fijne lies (sur lie), wat hem extra rondheid en een romig mondgevoel geeft. De subtiele houtlagering zorgt voor nuances van vanille en lichte toast, zonder de frisheid te overheersen.

Wat is sur lie?

Sur lie is Frans voor “op de gistcellen”. Nadat de alcoholische gisting is afgerond, zakken de gistcellen naar de bodem van het vat of de tank. In plaats van de wijn direct over te hevelen, laat de wijnmaker de wijn een periode rijpen op die dode gistcellen.

Soms wordt de wijn tussentijds geroerd (bâtonnage) om de gistcellen in contact te houden met de wijn en zo meer smaak en textuur af te geven. Dit zie je vaak bij kwaliteits Chardonnay’s uit Bourgogne en Muscadet uit de Loire.

De invloed van sur lie-rijping is behoorlijk groot!

• Romigheid & rond mondgevoel
  De afbraak van gistcellen (autolyse) geeft stoffen vrij die de wijn romiger maken en soms bijna een filmend mondgevoel geven.

• Complexiteit in aroma’s
  Naast fruitaroma’s ontstaan tonen van brioche, toast, amandel, hazelnoot of een lichte gistigheid. Dit maakt de wijn interessanter en dieper.

• Stabiliteit & frisheid
  De wijn blijft beter beschermd tegen oxidatie, waardoor de frisheid langer bewaard blijft. Dat is waarom veel Muscadets zo mooi strak en levendig blijven.

• Langer bewaarpotentieel
  Door de extra complexiteit en structuur kunnen wijnen met sur lie vaak langer rijpen op fles.

Wijn-spijs:
Deze Bourgogne Chardonnay is een veelzijdige tafelpartner. Heerlijk bij:

• gegrilde vissoorten zoals zeebaars of dorade,

• romige risotto met paddenstoelen,

• gevogelte in lichte sauzen, zoals kip in room of parelhoen.

Ook bij vegetarische gerechten, zoals aardsegroente met hollandaisesaus of geroosterde bloemkool met amandel, komt hij prachtig tot zijn recht.

Herkomstbenaming
Bourgogne

Druivenras(sen)
Chardonnay

Smaakprofiel
Wit, Romig en Complex